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调查公司是干什么的 ​上海“哥老官”火红的背后:后厨频现乱象 员工赤手摆弄上桌成品菜

作者:佚名 发布时间:2020-12-06 08:11

调查公司是干什么的

上海“葛老关”流行的背后:后厨房经常显得混乱,员工们徒手玩弄成品。

中国质量新闻网(严栋,记者梁明)上海著名的餐饮品牌“葛老关”,曾被誉为互联网名人商店,曾经一度非常受欢迎,排起了长队,其他餐馆也引起了人们的关注。但是,仅在今年10月,这家互联网名人商店就面临食品安全问题。

中国质量新闻网收到一些线索,一些消费者说,他们觉得“在老关哥重庆梅蛙鱼头上吃的味道不像以前那样好”,厨房”,还有其他人说,我看到后厨房工作人员的操作不规范。为了进一步了解真相并验证消费者的反馈是否真实,最近,调查网站上的调查人员对位于上海人民广场二哥店的“葛老关重庆美蛙鱼头”进行了评论(以下简称“ 调查现场称为“葛老关”人民广场Erge商店。

排队等候晚餐的晚餐

秘密调查后ouch

员工踩火炉擦油并用手触摸完成的食物

在调查的过程中,中国质量新闻网调查的人员发现厨师被怀疑在最左边的炉子上做锅底,而另一名员工则用抹布和水管清洁炉子和墙壁上的油污。在整个过程中,水管中的水在锅底部的炉子上冲洗了好几次,顺着墙壁流下的污水也积聚在锅底部的炉子上。员工用抹布擦拭工作台面时,首先要拿起水勺,然后在擦洗工作台面后将其放回原位。

下一个场景也令人惊讶。员工把抹布扔进了中间火炉的铁锅中。事先将一个蔬菜锅放入锅中,然后员工将锅中的抹布洗净并拧干。清洁工作结束后,员工从锅中取出用于清洁抹布的盆子,并将其放在旁边的柜台上。根据商店中发布的“清单”,“八条红线”包括禁止在工作时间内踩踏控制台。这显然违反了商店规定。此外,后厨房工作人员将多个垃圾桶移到了柜台上,调查人员也看到了用抹布和洗涤剂清洁的场景。

一名厨师正在煮锅的底部,另一名雇员踩在台面上,用软管冲洗墙壁和炉子

员工清洁桌子上的垃圾桶

更令人难以置信的是,调查员工秘密地调查目击了一名员工,他注意到这两个新鲜烹制的菜肴在食用前大小不一,然后将手放在这两个菜肴之一上。快速挤压并来回调整餐具。在调查期间,员工看到他们的手没有使用食物钳(筷子)或佩戴相关的防护设备(手套),并且员工戴着的标准口罩仅覆盖嘴巴,但鼻子却裸露在外。当两个盘子的大小相同时,员工停下了脚步。然后另一名员工将这些菜带到前厅。

员工手动调整成品

员工手动调整成品

员工手动调整成品

葛老观后来在回复中国质量新闻网的采访信时承认,长凳上确实存在油渍,并且所有商店都将配备踏脚板。在桌子上擦洗垃圾桶的行为也是错误的,并且该员工受到了批评和教育。

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关于员工要操纵将要摆在桌子上的菜肴的问题,这位老官员说,在其食品安全法规中广州证据调查公司,严格要求在准备非即食食材时必须双手必须清洁和消毒。洗手2小时进行消毒;准备即食配料时,必须戴一次性手套或使用食物钳(筷子)进行操作,这将加强上述两点的执行。

食物材料掉落在地上而没有清洗,铜锅在下水道旁边

葛老关是一个以青蛙为主要成分的火锅品牌。如何保存和清洁大量青蛙自然是消费者关注的话题。中国质量新闻网调查的工作人员看到,该店的后厨房员工正在清洗一锅青蛙,俯身将锅中的水倒入旁边的排水管中。然后,该员工将一只从盆中滑落到潮湿地面上的青蛙捡起,然后放回柜台上,无需单独清洗。

一名员工将青蛙清洁水倒入下水道

该员工捡起滑倒在地上的青蛙。

采摘的青蛙没有被清洗并直接与其他青蛙混合

调查的人员发现,在下水道旁商店后厨房的潮湿地板上随机放置了几个铜锅。一名员工手里拿着几个铜锅,将锅中的水沥干,在水龙头下冲洗几次,然后一直带到前厅使用。

铜盆随机放置在下水道附近的地面上

调查的工作人员还注意到,该店的一名厨师长从水槽中取出了一袋洗净的鸭血调查公司是干什么的,并将其放在柜台上。之后,厨师将牛奶倒入蔬菜碗中,将鸭血袋切开,将鸭血倒入碗中,用勺子搅拌几分钟,然后将其放入蔬菜容器中。在商店的后厨房中,水槽不仅用于冲洗袋装的食材,还用于洗菜和洗肚。


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